IL NOSTRO MENÙ
Tradizione e Innovazione
Il menù di Quarto è dedicato a chi apprezza la cucina alla brace e la semplicità degli ingredienti selezionati. La proposta comprende piatti a base di carne, accompagnati da contorni stagionali e preparazioni essenziali. Sono disponibili diverse opzioni per l’antipasto, il piatto principale e il dessert. La carta delle bevande include una selezione di vini, birre e altre proposte adatte ad accompagnare ogni portata.
IL NOSTRO MENÙ
Tradizione e Innovazione
Il menù di Quarto è dedicato a chi apprezza la cucina alla brace e la semplicità degli ingredienti selezionati. La proposta comprende piatti a base di carne, accompagnati da contorni stagionali e preparazioni essenziali. Sono disponibili diverse opzioni per l’antipasto, il piatto principale e il dessert. La carta delle bevande include una selezione di vini, birre e altre proposte adatte ad accompagnare ogni portata.
IL MENÙ
Antipasti
Antipasti
BATTUTO DI MANZO 9,00 €
Salsa Tonnata, Alici, Peperoni Arrosto
CROCCHETTE DI MAIALE 9,00 €
Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
POLPO ALLA BRACE 10,00 €
Glassa alle Spezie, Ananas, Rucola, Pinoli
ROAST BEEF 9,00 €
Salsa Tzatziki, Pomodorini Arrosto
CROCCHETTE DI BACCALÀ 10,00 €
Crema di Prezzemolo e Limone
FOCACCIA ALLA MORTADELLA 9,00 €
Stracciatella di Bufala, Pistacchi
FOCACCIA AI GAMBERI 10,00 €
Gamberi alla Brace, Crema di Avocado, Maionese al Ponzu Yuzu
FOCACCIA AL ROSMARINO 5,00 €
Olio Affumicato, Sale Maldon
FONDUTA IN GHISA 9,00 €
Caciotta Di Norcia, Tartufo Nero, Crostini al Burro
“CHICKEN WINGS” 9,00 €
Alette di Pollo con Salsa Barbecue
FAGIOLI NERI MESSICANI 6,00 €
Chorizo, Pomodoro Affumicato
ARROSTICINI DI PECORA 1,50 €/Pz
Min. 6 pezzi (aggiunta tartufo +5)
SALUMI E FORMAGGI DI NOSTRA SELEZIONE 18,00 €
Paleta Iberica, Speck di Carnia, Guanciale di Mangalitza, Bresaola di
Marango, Robiola di Roccaverano, Raschera d’Alpeggio, Pecorino
Canestrato di Campo Imperatore. Consigliato per 2 persone.
Pasta
RISOTTO ACQUERELLO 16,00 €
Provola, Crumble al Basilico, Polvere di Pomodoro
OCCHI DI LUPO (GRAGNANO IGP) 18,00 €
Pesto di Pistacchi, Stracciatella di Bufala, Pomodorini confit
GARGANELLI EMILIANI 16,00 €
Crema di Porcini, Salsiccia di Prosciutto, Tartufo Nero
PAPPARDELLA RIPIENA 16,00 €
Stracotto di Manzo, Crema Di Pecorino
TONNARELLI FINI AL TUORLO 25,00 €
Astice al Basilico, Limone Bruciato , Salsa ai Crostacei
Su richiesta è disponibile Pasta Gluten Free
Panini
BURGER DI MANZO “USA” 20,00 €
250G di Manzo Nazionale, Cheddar, Pancetta, Cipolle Fritte, Pomodoro
BURGER DI MARANGO 18,00 €
150G di Manzo Marango, Provola Affumicata, Speck, Cicoria Ripassata
BURGER DI BUFALO 16,00 €
150G di Bufalo, Mozzarella di Bufala, Salsa BBQ, Valeriana
BURGER DI AGNELLO 16,00 €
150G di Agnello, Burrata, Cipolla in Agrodolce, Rucola
Doppio Burger + 5,00 €
Su richiesta sono disponibili Panini Gluten Free e Burger Vegan
Dalla Brace
Sull'Osso
COSTATA "IMPERA", NAZIONALE 7,00 € l'etto
Selezione di razze Frisona e Bruna Alpina
COSTATA "BLACK BAVARIA", GERMANIA 8,00 € l'etto
Selezione di razze Holstein e Simmental
COSTATA "MISS KELLY", IRLANDA 7,50 € l'etto
Selezione di razze Angus e Hereford
Senza Osso
ENTRECÔTE "KAROLINA DEL MAZURY", POLONIA 9,00 € l'etto
MIN 300GR Selezione di razze Frisona Baltica e Holstein
RIBEYE "SASHI FINLANDESE", FINLANDIA 9,00 € l'etto
MIN 300GR Selezione di razze Frisona e Ayrshire
RIBEYE "REGINA DEI FIORDI", DANIMARCA 10,00 € l'etto
MIN 300GR Selezione di razze Jersey e Red Dane
RIBEYE "MARANGO", NAZIONALE 10,00 € l'etto
MIN 300GR Incrocio di Razze Angus e Maremmana
FILETTO "KAROLINA DEL MAZURY", POLONIA 12,00 € l’etto
MIN 300GR Selezione di razze Frisona Baltica e Holstein
CHATEAUBRIAND DI FILETTO NAZIONALE 11,00 € l’etto
500GR Di Cuore di Filetto, Ideale per 2 Persone
TAGLIATA PICANHA "REGINA DEI FIORDI", DANIMARCA 22,00 €
250GR Selezione di razze Jersey e Red Dane
TAGLIATA "FLANK STEAK", NAZIONALE 22,00 €
250GR Selezione di razze Frisona e Bruna Alpina
Contorni
CICORIA RIPASSATA 6,00 €
MASH DI PATATE AL TARTUFO 8,00 €
PATATE ARROSTO DEL "QUARTO" 6,00 €
INSALATA DI POMODORINI E RUCOLA 5,00 €
PATATE FRITTE: Stick, Ricciolo o Dolci 5,00 €
Dolci
QUARTOMISU 8,00 €
Cioccolato, Mascarpone, Caffè
VARIAZIONE AI 3 CIOCCOLATI 8,00 €
Fondente al 77%, al Latte Caramellato, Bianco
CRUMBLE ALLE FRAGOLE 8,00 €
Mandorle, Gelato alla Crema, Riduzione al Balsamico
GELATI 4,00 €
Crema o Cioccolato
Menù Quarto
MINIMO 2 PERSONE
BATTUTO DI MANZO Salsa Tonnata, Alici, Peperoni Arrosto
CROCCHETTE DI MAIALE Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
FAGIOLI NERI MESSICANI Chorizo, Pomodoro Affumicato
FOCACCINA Olio Affumicato, Rosmarino, Sale Maldon
ARROSTICINI DI PECORA
RIBEYE “SASHI FINLANDESE” (250G/persona)
PATATE DEL QUARTO
INSALATA POMODORINI E RUCOLA
ACQUA E CAFFÉ
35,00 € p.p
Da servirsi per tutto il tavolo
CALICI IN ABBINAMENTO 8€
Antipasti - Pecorino Offida Docg
Secondi - Cecapecore Igp
Menù Condivisione
MINIMO 2 PERSONE
BATTUTO DI MANZO Salsa Tonnata, Alici, Peperoni Arrosto
CROCCHETTE DI MAIALE Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
FAGIOLI NERI MESSICANI Chorizo, Pomodoro Affumicato
FOCACCINA Olio Affumicato, Rosmarino, Sale Maldon
ALETTE DI POLLO, Salsa BBQ
GARGANELLI, CREMA DI PORCINI, SALSICCIA DI PROSCIUTTO
TROFIE, PESTO DI RUCOLA, STRACCIATELLA, POMODORINI
GRIGLIATA MISTA DEL QUARTO
INSALATA POMODORINI E RUCOLA
ACQUA E CAFFÉ
30,00 € p.p
Da servirsi per tutto il tavolo
SOLO A PRANZO
Menù Bambini
BAMBINI FINO A 12 ANNI
PASTA AL POMODORO 6,00 €
PASTA AL RAGÙ 6,00 €
COTOLETTA CON PATATINE FRITTE 10,00 €
HAMBURGER CON PATATINE FRITTE 10,00 €
BATTUTO DI MANZO 9,00 €
Salsa Tonnata, Alici, Peperoni Arrosto
CROCCHETTE DI MAIALE 9,00 €
Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
POLPO ALLA BRACE 10,00 €
Glassa alle Spezie, Ananas, Rucola, Pinoli
ROAST BEEF 9,00 €
Salsa Tzatziki, Pomodorini Arrosto
CROCCHETTE DI BACCALÀ 10,00 €
Crema di Prezzemolo e Limone
FOCACCIA ALLA MORTADELLA 9,00 €
Stracciatella di Bufala, Pistacchi
FOCACCIA AI GAMBERI 10,00 €
Gamberi alla Brace, Crema di Avocado, Maionese al Ponzu Yuzu
FOCACCIA AL ROSMARINO 5,00 €
Olio Affumicato, Sale Maldon
FONDUTA IN GHISA 9,00 €
Caciotta Di Norcia, Tartufo Nero, Crostini al Burro
“CHICKEN WINGS” 9,00 €
Alette di Pollo con Salsa Barbecue
FAGIOLI NERI MESSICANI 6,00 €
Chorizo, Pomodoro Affumicato
ARROSTICINI DI PECORA 1,50 €/Pz
Min. 6 pezzi (aggiunta tartufo +5)
SALUMI E FORMAGGI DI NOSTRA SELEZIONE 18,00 €
Paleta Iberica, Speck di Carnia, Guanciale di Mangalitza, Bresaola di
Marango, Robiola di Roccaverano, Raschera d’Alpeggio, Pecorino
Canestrato di Campo Imperatore. Consigliato per 2 persone.
Pasta
RISOTTO ACQUERELLO 16,00 €
Provola, Crumble al Basilico, Polvere di Pomodoro
OCCHI DI LUPO (GRAGNANO IGP) 18,00 €
Pesto di Pistacchi, Stracciatella di Bufala, Pomodorini confit
GARGANELLI EMILIANI 16,00 €
Crema di Porcini, Salsiccia di Prosciutto, Tartufo Nero
PAPPARDELLA RIPIENA 16,00 €
Stracotto di Manzo, Crema Di Pecorino
TONNARELLI FINI AL TUORLO 25,00 €
Astice al Basilico, Limone Bruciato , Salsa ai Crostacei
Su richiesta è disponibile Pasta Gluten Free
Panini
BURGER DI MANZO “USA” 20,00 €
250G di Manzo Nazionale, Cheddar, Pancetta, Cipolle Fritte, Pomodoro
BURGER DI MARANGO 18,00 €
150G di Manzo Marango, Provola Affumicata, Speck, Cicoria Ripassata
BURGER DI BUFALO 16,00 €
150G di Bufalo, Mozzarella di Bufala, Salsa BBQ, Valeriana
BURGER DI AGNELLO 16,00 €
150G di Agnello, Burrata, Cipolla in Agrodolce, Rucola
Doppio Burger + 5,00 €
Su richiesta sono disponibili Panini Gluten Free e Burger Vegan
Dalla Brace
Sull'Osso
COSTATA "IMPERA", NAZIONALE 7,00 € l'etto
Selezione di razze Frisona e Bruna Alpina
COSTATA "BLACK BAVARIA", GERMANIA 8,00 € l'etto
Selezione di razze Holstein e Simmental
COSTATA "MISS KELLY", IRLANDA 7,50 € l'etto
Selezione di razze Angus e Hereford
Senza Osso
ENTRECÔTE "KAROLINA DEL MAZURY", POLONIA 9,00 € l'etto
MIN 300GR Selezione di razze Frisona Baltica e Holstein
RIBEYE "SASHI FINLANDESE", FINLANDIA 9,00 € l'etto
MIN 300GR Selezione di razze Frisona e Ayrshire
RIBEYE "REGINA DEI FIORDI", DANIMARCA 10,00 € l'etto
MIN 300GR Selezione di razze Jersey e Red Dane
RIBEYE "MARANGO", NAZIONALE 10,00 € l'etto
MIN 300GR Incrocio di Razze Angus e Maremmana
FILETTO "KAROLINA DEL MAZURY", POLONIA 12,00 € l’etto
MIN 300GR Selezione di razze Frisona Baltica e Holstein
CHATEAUBRIAND DI FILETTO NAZIONALE 11,00 € l’etto
500GR Di Cuore di Filetto, Ideale per 2 Persone
TAGLIATA PICANHA "REGINA DEI FIORDI", DANIMARCA 22,00 €
250GR Selezione di razze Jersey e Red Dane
TAGLIATA "FLANK STEAK", NAZIONALE 22,00 €
250GR Selezione di razze Frisona e Bruna Alpina
Contorni
CICORIA RIPASSATA 6,00 €
MASH DI PATATE AL TARTUFO 8,00 €
PATATE ARROSTO DEL "QUARTO" 6,00 €
INSALATA DI POMODORINI E RUCOLA 5,00 €
PATATE FRITTE: Stick, Ricciolo o Dolci 5,00 €
Dolci
QUARTOMISU 8,00 €
Cioccolato, Mascarpone, Caffè
VARIAZIONE AI 3 CIOCCOLATI 8,00 €
Fondente al 77%, al Latte Caramellato, Bianco
CRUMBLE ALLE FRAGOLE 8,00 €
Mandorle, Gelato alla Crema, Riduzione al Balsamico
GELATI 4,00 €
Crema o Cioccolato
Menù Quarto
MINIMO 2 PERSONE
BATTUTO DI MANZO Salsa Tonnata, Alici, Peperoni Arrosto
CROCCHETTE DI MAIALE Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
FAGIOLI NERI MESSICANI Chorizo, Pomodoro Affumicato
FOCACCINA Olio Affumicato, Rosmarino, Sale Maldon
ARROSTICINI DI PECORA
RIBEYE “SASHI FINLANDESE” (250G/persona)
PATATE DEL QUARTO
INSALATA POMODORINI E RUCOLA
ACQUA E CAFFÉ
CALICI IN ABBINAMENTO 8€
Antipasti - Pecorino Offida Docg
Secondi - Cecapecore Igp
35,00 € p.p
Da servirsi per tutto il tavolo
Menù Condivisione
MINIMO 2 PERSONE
BATTUTO DI MANZO Salsa Tonnata, Alici, Peperoni Arrosto
CROCCHETTE DI MAIALE Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
FAGIOLI NERI MESSICANI Chorizo, Pomodoro Affumicato
FOCACCINA Olio Affumicato, Rosmarino, Sale Maldon
ALETTE DI POLLO, Salsa BBQ
GARGANELLI, CREMA DI PORCINI, SALSICCIA DI PROSCIUTTO
TROFIE, PESTO DI RUCOLA, STRACCIATELLA, POMODORINI
GRIGLIATA MISTA DEL QUARTO
INSALATA POMODORINI E RUCOLA
ACQUA E CAFFÉ
30,00 € p.p
Da servirsi per tutto il tavolo
SOLO A PRANZO
Menù Bambini
BAMBINI FINO A 12 ANNI
PASTA AL POMODORO 6,00 €
PASTA AL RAGÙ 6,00 €
COTOLETTA CON PATATINE FRITTE 10,00 €
HAMBURGER CON PATATINE FRITTE 10,00 €
GUARDA ANCHE
Carta dei Vini
La selezione di vini e birre di Quarto accompagna con coerenza la proposta di cucina. La carta comprende etichette italiane, con varietà adatte a diversi abbinamenti. Le birre includono opzioni alla spina , sia artigianali che classiche. Ogni scelta è orientata alla valorizzazione dei sapori, con un’attenzione particolare alla qualità.