IL NOSTRO MENÙ
Tradizione e Innovazione
Il menù di Quarto è dedicato a chi apprezza la cucina alla brace e la semplicità degli ingredienti selezionati. La proposta comprende piatti a base di carne, accompagnati da contorni stagionali e preparazioni essenziali. Sono disponibili diverse opzioni per l’antipasto, il piatto principale e il dessert. La carta delle bevande include una selezione di vini, birre e altre proposte adatte ad accompagnare ogni portata.
IL NOSTRO MENÙ
Tradizione e Innovazione
Il menù di Quarto è dedicato a chi apprezza la cucina alla brace e la semplicità degli ingredienti selezionati. La proposta comprende piatti a base di carne, accompagnati da contorni stagionali e preparazioni essenziali. Sono disponibili diverse opzioni per l’antipasto, il piatto principale e il dessert. La carta delle bevande include una selezione di vini, birre e altre proposte adatte ad accompagnare ogni portata.
IL MENÙ
Antipasti
Antipasti
DALLA TERRA
BATTUTO DI MANZO 9,00 €
Mango, Stracciatella, Basilico
CROCCHETTE DI MAIALE 9,00 €
Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
ROAST BEEF 10,00 €
Salsa Tonnata, Pomodorini Arrosto, Polvere di Capperi
ARROSTICINI DI PECORA 1,50 €/Pz
Min. 6 pezzi (aggiunta tartufo +5)
SALUMI E FORMAGGI DI NOSTRA SELEZIONE 18,00 €
Paleta Iberica, Speck di Carnia, Guanciale di Mangalitza, Bresaola di Marango, Robiola,
Raschera d’Alpeggio, Pecorino Canestrato di Campo Imperatore. Consigliato per 2 persone.
DAL MARE
CROCCHETTE DI BACCALÀ MANTECATO 12,00 €
Salsa Prezzemolo e Limone
SPIEDINO DI SEPPIA ALLA BRACE 12,00 €
Crema di Pomodoro, Verdure in Agrodolce
CRUDO DI TONNO 14,00 €
Gazpacho, Ikura, Zucchine Alla Scapece
FOCACCIA AI GAMBERI 12,00 €
Gamberi alla Brace, Crema di Avocado, Maionese al Ponzu Yuzu
DALL'ORTO
FOCACCIA ALLA BUFALA 9,00 €
Ricotta di Bufala, Pesca, Menta e Rucola
UOVO AL TARTUFO 9,00 €
Caciotta Di Norcia
BURRATINA PUGLIESE 9,00 €
Pesto alle Noci, Barbabietola in Agrodolce
FOCACCIA AL ROSMARINO 5,00 €
Olio Affumicato, Sale Maldon
Primi
FUSILLONI GIGANTI 15,00 €
Crema di Pomodorini Alla Brace, Mousse Di Bufala, Pistacchi, Basilico
PAPPARDELLA RIPIENA 16,00 €
Ricotta, Tartufo, Crema Di Porcini
TONNARELLI FINI AL TUORLO 16,00 €
Sugo di Polpo alla Luciana, Prezzemolo
FREGOLA AL NERO 18,00 €
Frutti di Mare, Martini Bianco, Bergamotto
GARGANELLI EMILIANI 16,00 €
Ragù di Agnello, Ricotta Salata, Menta
Su richiesta è disponibile Pasta Gluten Free
Panini
BURGER DI MANZO “USA” 20,00 €
250G di Manzo Nazionale, Cheddar, Pancetta, Cipolle Fritte, Pomodoro
BURGER DI MARANGO 18,00 €
150G di Manzo Marango, Provola Affumicata, Speck, Cicoria Ripassata
BURGER DI BUFALO 16,00 €
150G di Bufalo, Mozzarella di Bufala, Salsa BBQ, Valeriana
BURGER DI POLPO 16,00 €
Polpo alla griglia, Burrata, Maionese agli Agrumi, Rucola
Su richiesta sono disponibili Panini Gluten Free e Burger Vegani
Dalla Brace
Al Peso
COSTATA NAZIONALE SELEZIONE “VACCHE GRASSE” 5,50 € l'etto
Selezione di razze Nazionali
COSTATA “ CARIMA SUPERIOR” 7,00 € l'etto
Indice di Marezzatura MBS 4-6
ENTRECÔTE "MISS KELLY", IRLANDA 8,00 € l'etto
MIN 300GR Selezione di razze Hereford e Angus
RIBEYE “REGINA DEI FIORDI” , DANIMARCA 10,00 € l'etto
MIN 300GR Selezione razze Jersey e Red Dane
SELEZIONE SPECIALE DELLA SETTIMANA
Chiedere al personale per dettagli sulle carni fuori menù
Porzionato
TAGLIATA PICANHA 22,00 €
250GR
TAGLIATA FLANK STEAK 22,00 €
250GR
RIBEYE POLONIA 24,00 €
300GR
FILETTO "KAROLINA DEL MAZURY", POLONIA 30,00 €
250GR Selezione di razze Frisona Baltica e Holstein
TRANCIO DI PESCE SPADA 22,00 €
250GR
FILETTO DI BRANZINO 28,00 €
250GR
Contorni
CICORIA RIPASSATA 6,00 €
MASH DI PATATE AL TARTUFO 8,00 €
PATATE ARROSTO DEL "QUARTO" 6,00 €
INSALATA DI POMODORINI E FRAGOLE 6,00 €
PATATE FRITTE: Stick, Ricciolo o Dolci 5,00 €
Dolci
QUARTOMISU 8,00 €
Cioccolato, Mascarpone, Caffè
VARIAZIONE AI 3 CIOCCOLATI 8,00 €
Fondente al 77%, al Latte Caramellato, Bianco
CREMOSO AL BURRO D’ARACHIDI 8,00 €
Caramello Salato, Ciliegie, Croccante alle Noccioline
GELATI 4,00 €
Crema o Cioccolato
Menù Pesce
MINIMO 2 PERSONE
CRUDO DI TONNO Gazpacho, Ikura, Zucchine Scapece
CROCCHETTE DI BACCALÀ Salsa Prezzemolo e Limone
SPIEDINO DI SEPPIA Crema di Pomodoro, Verdure in Agrodolce
FOCACCIA ALLA BUFALA, Pesca, Menta e Rucola
PESCE SPADA ALLA GRIGLIA (250G/persona)
PATATE ARROSTO DEL QUARTO
INSALATA POMODORINI E RUCOLA
40,00 € p.p
Da servirsi per tutto il tavolo
Menù Carne
MINIMO 2 PERSONE
BATTUTO DI MANZO Mango, Stracciatella, Basilico
CROCCHETTE DI MAIALE Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
TAGLIERE di Salumi e Formaggi Nostra Selezione
FOCACCINA Olio Affumicato, Rosmarino, Sale Maldon
RIBEYE POLONIA (250G/persona)
PATATE DEL QUARTO
INSALATA POMODORINI E RUCOLA
30,00 € p.p
Da servirsi per tutto il tavolo
Menù Bambini
BAMBINI FINO A 12 ANNI
PASTA AL POMODORO 6,00 €
PASTA AL RAGÙ 6,00 €
COTOLETTA CON PATATINE FRITTE 10,00 €
HAMBURGER CON PATATINE FRITTE 10,00 €
DALLA TERRA
BATTUTO DI MANZO 9,00 €
Mango, Stracciatella, Basilico
CROCCHETTE DI MAIALE 9,00 €
Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
ROAST BEEF 10,00 €
Salsa Tonnata, Pomodorini Arrosto, Polvere di Capperi
ARROSTICINI DI PECORA 1,50 €/Pz
Min. 6 pezzi (aggiunta tartufo +5)
SALUMI E FORMAGGI DI NOSTRA SELEZIONE 18,00 €
Paleta Iberica, Speck di Carnia, Guanciale di Mangalitza, Bresaola di Marango, Robiola,
Raschera d’Alpeggio, Pecorino Canestrato di Campo Imperatore. Consigliato per 2 persone.
DAL MARE
CROCCHETTE DI BACCALÀ MANTECATO 12,00 €
Salsa Prezzemolo e Limone
SPIEDINO DI SEPPIA ALLA BRACE 12,00 €
Crema di Pomodoro, Verdure in Agrodolce
CRUDO DI TONNO 14,00 €
Gazpacho, Ikura, Zucchine Alla Scapece
FOCACCIA AI GAMBERI 12,00 €
Gamberi alla Brace, Crema di Avocado, Maionese al Ponzu Yuzu
DALL'ORTO
FOCACCIA ALLA BUFALA 9,00 €
Ricotta di Bufala, Pesca, Menta e Rucola
UOVO AL TARTUFO 9,00 €
Caciotta Di Norcia
BURRATINA PUGLIESE 9,00 €
Pesto alle Noci, Barbabietola in Agrodolce
FOCACCIA AL ROSMARINO 5,00 €
Olio Affumicato, Sale Maldon
Primi
FUSILLONI GIGANTI 15,00 €
Crema di Pomodorini Alla Brace, Mousse Di Bufala, Pistacchi, Basilico
PAPPARDELLA RIPIENA 16,00 €
Ricotta, Tartufo, Crema Di Porcini
TONNARELLI FINI AL TUORLO 16,00 €
Sugo di Polpo alla Luciana, Prezzemolo
FREGOLA AL NERO 18,00 €
Frutti di Mare, Martini Bianco, Bergamotto
GARGANELLI EMILIANI 16,00 €
Ragù di Agnello, Ricotta Salata, Menta
Su richiesta è disponibile Pasta Gluten Free
Panini
BURGER DI MANZO “USA” 20,00 €
250G di Manzo Nazionale, Cheddar, Pancetta, Cipolle Fritte, Pomodoro
BURGER DI MARANGO 18,00 €
150G di Manzo Marango, Provola Affumicata, Speck, Cicoria Ripassata
BURGER DI BUFALO 16,00 €
150G di Bufalo, Mozzarella di Bufala, Salsa BBQ, Valeriana
BURGER DI POLPO 16,00 €
Polpo alla griglia, Burrata, Maionese agli Agrumi, Rucola
Su richiesta sono disponibili Panini Gluten Free e Burger Vegani
Dalla Brace
Al Peso
COSTATA NAZIONALE SELEZIONE “VACCHE GRASSE” 5,50 € l'etto
Selezione di razze Nazionali
COSTATA “ CARIMA SUPERIOR” 7,00 € l'etto
Indice di Marezzatura MBS 4-6
ENTRECÔTE "MISS KELLY", IRLANDA 8,00 € l'etto
MIN 300GR Selezione di razze Hereford e Angus
RIBEYE “REGINA DEI FIORDI” , DANIMARCA 10,00 € l'etto
MIN 300GR Selezione razze Jersey e Red Dane
SELEZIONE SPECIALE DELLA SETTIMANA
Chiedere al personale per dettagli sulle carni fuori menù
Porzionato
TAGLIATA PICANHA 22,00 €
250GR
TAGLIATA FLANK STEAK 22,00 €
250GR
RIBEYE POLONIA 24,00 €
300GR
FILETTO "KAROLINA DEL MAZURY", POLONIA 30,00 €
250GR Selezione di razze Frisona Baltica e Holstein
TRANCIO DI PESCE SPADA 22,00 €
250GR
FILETTO DI BRANZINO 28,00 €
250GR
Contorni
CICORIA RIPASSATA 6,00 €
MASH DI PATATE AL TARTUFO 8,00 €
PATATE ARROSTO DEL "QUARTO" 6,00 €
INSALATA DI POMODORINI E FRAGOLE 6,00 €
PATATE FRITTE: Stick, Ricciolo o Dolci 5,00 €
Dolci
QUARTOMISU 8,00 €
Cioccolato, Mascarpone, Caffè
VARIAZIONE AI 3 CIOCCOLATI 8,00 €
Fondente al 77%, al Latte Caramellato, Bianco
CREMOSO AL BURRO D’ARACHIDI 8,00 €
Caramello Salato, Ciliegie, Croccante alle Noccioline
GELATI 4,00 €
Crema o Cioccolato
Menù Pesce
MINIMO 2 PERSONE
CRUDO DI TONNO Gazpacho, Ikura, Zucchine Scapece
CROCCHETTE DI BACCALÀ Salsa Prezzemolo e Limone
SPIEDINO DI SEPPIA, Crema di Pomodoro, Verdure in Agrodolce
FOCACCIA ALLA BUFALA, Pesca, Menta e Rucola
PESCE SPADA ALLA GRIGLIA (250G/persona)
PATATE ARROSTO DEL QUARTO
INSALATA POMODORINI E RUCOLA
40,00 € p.p.
Da servirsi per tutto il tavolo
Menù Carne
MINIMO 2 PERSONE
BATTUTO DI MANZO Mango, Stracciatella, Basilico
CROCCHETTE DI MAIALE Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
TAGLIERE di Salumi e Formaggi Nostra Selezione
FOCACCINA Olio Affumicato, Rosmarino, Sale Maldon
RIBEYE POLONIA (250G/persona)
PATATE DEL QUARTO
INSALATA POMODORINI E RUCOLA
30,00 € p.p
Da servirsi per tutto il tavolo
Menù Bambini
BAMBINI FINO A 12 ANNI
PASTA AL POMODORO 6,00 €
PASTA AL RAGÙ 6,00 €
COTOLETTA CON PATATINE FRITTE 10,00 €
HAMBURGER CON PATATINE FRITTE 10,00 €
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Carta dei Vini
La selezione di vini e birre di Quarto accompagna con coerenza la proposta di cucina. La carta comprende etichette italiane, con varietà adatte a diversi abbinamenti. Le birre includono opzioni alla spina , sia artigianali che classiche. Ogni scelta è orientata alla valorizzazione dei sapori, con un’attenzione particolare alla qualità.