IL NOSTRO MENÙ
Tradizione e Innovazione
Il menù di Quarto è dedicato a chi apprezza la cucina alla brace e la semplicità degli ingredienti selezionati. La proposta comprende piatti a base di carne, accompagnati da contorni stagionali e preparazioni essenziali. Sono disponibili diverse opzioni per l’antipasto, il piatto principale e il dessert. La carta delle bevande include una selezione di vini, birre e altre proposte adatte ad accompagnare ogni portata.
IL NOSTRO MENÙ
Tradizione e Innovazione
Il menù di Quarto è dedicato a chi apprezza la cucina alla brace e la semplicità degli ingredienti selezionati. La proposta comprende piatti a base di carne, accompagnati da contorni stagionali e preparazioni essenziali. Sono disponibili diverse opzioni per l’antipasto, il piatto principale e il dessert. La carta delle bevande include una selezione di vini, birre e altre proposte adatte ad accompagnare ogni portata.
IL MENÙ
Antipasti
Il Piatto
BATTUTO DI MANZO 9,00 €
Tuorlo Confit, Senape in Agrodolce, Salsa Tartare
CROCCHETTE DI MAIALE 9,00 €
Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
POLPO ALLA BRACE 10,00 €
Glassa alle Spezie, Patate Schiacciate, Prezzemolo
Focaccine
MOUSSE DI MORTADELLA 8,00 €
Pistacchio, Vincotto
MASCARPONE AFFUMICATO 9,00 €
Tartufo Nero, Nocciole
ROSMARINO 5,00 €
Olio Affumicato, Sale Maldon
Il Tegame
POLENTA CONCIA 8,00 €
Caciotta Di Norcia, Tartufo Nero
POLPETTE DI MANZO 8,00 €
Crema di Topinambur, Pepe di Sichuan
FAGIOLI NERI MESSICANI 6,00 €
Chorizo, Pomodoro Affumicato
Pasta
CAVATELLI 15,00 €
Stracotto di Manzo, Salsa al Montepulciano
CRESPELLA 15,00 €
Porcini, Crema di Robiola, Prezzemolo
GNOCCHI 15,00 €
Crema di Zucca, Castagne Arrosto, Provola Affumicata
Su richiesta è disponibile Pasta Gluten Free
Secondi
SHORT RIB 24,00 €
Manzo in lenta cottura, Mash di Patate, Bruxelles arrosto
COSTOLETTE 24,00 €
Costolette d’agnello alla Brace, Zucca Arrosto, Cavolo Nero al Balsamico
LONZA 22 ,00 €
Lonza di Maiale a 58*, Salsa Reggiana, Pannocchia Arrosto
Panini
BURGER DI MARANGO 16,00 €
Pancetta, Cheddar, Cetriolini, Pomodoro
BURGER DI BUFALO 16,00 €
Bufalo, Salsa BBQ, Valeriana
BURGER DI AGNELLO 16,00 €
Burrata, Cipolla in Agrodolce, Rucola
POLLO FRITTO "SANDO" 15,00 €
Salsa BBQ, Peperoni Arrosto
Doppio Burger + 5,00 €
Su richiesta sono disponibili Panini Gluten Free e Burger Vegan
Dalla Brace
Sull'Osso
FIORENTINA "MARANGO", LAZIO 10,00 € l'etto
Incrocio Maremmana e Angus Aberdeen
COSTATA "CHICA REINA", SPAGNA 9,00 € l'etto
Selezione di razze Rubia Gallega e Charra
FIORENTINA "MISS KELLY", IRLANDA 7,50 € l'etto
Selezione di razze Angus e Hereford
Senza Osso
RIBEYE "IMPERA", NAZIONALE 9,00€ l'etto
MIN 300GR Selezione di razze Frisona e Bruna Alpina
RIBEYE "REGINA DEI FIORDI", DANIMARCA 10,00 € l'etto
MIN 300GR Selezione di razze Jersey e Red Dane
RIBEYE "SASHI FINLANDESE", FINLANDIA 9,00 € l'etto
MIN 300GR Selezione di razze Frisona e Ayrshire
CONTROFILETTO "IMPERA", NAZIONALE 9,00 € l'etto
MIN 300GR Selezione di razze Frisona e Bruna Alpina
FILETTO "MISS KELLY", IRLANDA 250GR 28,00 €
Selezione di razze Angus e Hererford
FILETTO "KAROLINA DEL MAZURY", POLONIA 30,00 €
250GR Selezione di razze Frisona Baltica e Holstein
TAGLIATA PICANHA "REGINA DEI FIORDI", DANIMARCA 22,00 €
250GR Selezione di razze Jersey e Red Dane
TAGLIATA "FLANK STEAK", NAZIONALE 22,00 €
250GR Selezione di razze Frisona e Bruna Alpina
Salse a scelta
RIDUZIONE DI MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 1,00 €
SALSA AL TARTUFO NERO 1,00 €
SALSA AL FOIE GRASS 1,00 €
SALSA VERDE DEL QUARTO 1,00 €
Contorni
CICORIA RIPASSATA 6,00 €
MASH DI PATATE AL TARTUFO 8,00 €
PATATE ARROSTO DEL "QUARTO" 6,00 €
INSALATA DI FINOCCHI ED ARANCE 6,00 €
PATATE FRITTE: Stick, Ricciolo o Dolci 5,00 €
Dolci
QUARTOMISU 8,00 €
Cioccolato, Mascarpone, Caffè
PRALINATO ALLA NOCCIOLA 8,00 €
Glassa al Cioccolato, Nocciole Caramellate
MOUSSE VANIGLIA E CIOCCOLATO BIANCO 8,00 €
Salsa ai Frutti di Bosco
GELATI 4,00 €
Crema, Cioccolato
Menù Quarto
MINIMO 2 PERSONE
BATTUTO DI MANZO
Tuorlo Confit, Senape in Agrodolce, Salsa Tartare
CROCCHETTE DI MAIALE
Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
POLPO ALLA BRACE
Glassa alle Spezie, Patate Schiacciate, Prezzemolo
FAGIOLI NERI MESSICANI
Chorizo, Pomodoro Affimicato
FOCACCINA
Olio Affumicato, Rosmarino, Sale Maldon
TROFIE, CREMA DI ZAFFERANO, ASPARAGI
O
CAVATELLI, PECORINO, GUANCIALE, TARTUFO NERO
GRIGLIATA MISTA DEL QUARTO
Manzo, Agnello, Maiale
PATATE DEL QUARTO
CICORIA RIPASSATA
ACQUA E CAFFÉ
35,00 € p.p
Da servirsi per tutto il tavolo
Menù Bambini
BAMBINI FINO A 12 ANNI
PASTA AL POMODORO 6,00 €
PASTA AL RAGÙ 6,00 €
COTOLETTA CON PATATINE FRITTE 10,00 €
HAMBURGER CON PATATINE FRITTE 10,00 €
Il Piatto
BATTUTO DI MANZO 9,00 €
Tuorlo Confit, Senape in Agrodolce, Salsa Tartare
CROCCHETTE DI MAIALE 9,00 €
Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
POLPO ALLA BRACE 10,00 €
Glassa alle Spezie, Patate Schiacciate, Prezzemolo
Focaccine
MOUSSE DI MORTADELLA 8,00 €
Pistacchio, Vincotto
MASCARPONE AFFUMICATO 9,00 €
Tartufo Nero, Nocciole
ROSMARINO 5,00 €
Olio Affumicato, Sale Maldon
Il Tegame
POLENTA CONCIA 8,00 €
Caciotta Di Norcia, Tartufo Nero
POLPETTE DI MANZO 8,00 €
Crema di Topinambur, Pepe di Sichuan
FAGIOLI NERI MESSICANI 6,00 €
Chorizo, Pomodoro Affumicato
Pasta
POLENTA CONCIA 8,00 €
Caciotta Di Norcia, Tartufo Nero
POLPETTE DI MANZO 8,00 €
Crema di Topinambur, Pepe di Sichuan
FAGIOLI NERI MESSICANI 6,00 €
Chorizo, Pomodoro Affumicato
Secondi
SHORT RIB 24,00 €
Manzo in lenta cottura, Mash di Patate, Bruxelles arrosto
COSTOLETTE 24,00 €
Costolette d’agnello alla Brace, Zucca Arrosto, Cavolo Nero al Balsamico
LONZA 22 ,00 €
Lonza di Maiale a 58*, Salsa Reggiana, Pannocchia Arrosto
Panini
BURGER DI MARANGO 16,00 €
Pancetta, Cheddar, Cetriolini, Pomodoro
BURGER DI BUFALO 16,00 €
Bufalo, Salsa BBQ, Valeriana
BURGER DI AGNELLO 16,00 €
Burrata, Cipolla in Agrodolce, Rucola
POLLO FRITTO "SANDO" 15,00 €
Salsa BBQ, Peperoni Arrosto
Doppio Burger + 5,00 €
Su richiesta sono disponibili Panini Gluten Free e Burger Vegan
Dalla Brace
Sull'Osso
FIORENTINA "MARANGO", LAZIO 10,00 € l'etto
Incrocio Maremmana e Angus Aberdeen
COSTATA "CHICA REINA", SPAGNA 9,00 € l'etto
Selezione di razze Rubia Gallega e Charra
FIORENTINA "MISS KELLY", IRLANDA 7,50 € l'etto
Selezione di razze Angus e Hereford
Senza Osso
RIBEYE "IMPERA", NAZIONALE 9,00€ l'etto
MIN 300GR
Selezione di razze Frisona e Bruna Alpina
RIBEYE "REGINA DEI FIORDI", DANIMARCA 10,00 € l'etto
MIN 300GR
Selezione di razze Jersey e Red Dane
RIBEYE "SASHI FINLANDESE", FINLANDIA 9,00 € l'etto
MIN 300GR
Selezione di razze Frisona e Ayrshire
CONTROFILETTO "IMPERA", NAZIONALE 9,00 € l'etto
MIN 300GR
Selezione di razze Frisona e Bruna Alpina
FILETTO "MISS KELLY", IRLANDA 250GR 28,00 €
Selezione di razze Angus e Hererford
FILETTO "KAROLINA DEL MAZURY", POLONIA 30,00 €
250GR
Selezione di razze Frisona Baltica e Holstein
TAGLIATA PICANHA "REGINA DEI FIORDI", DANIMARCA 22,00 €
250GR
Selezione di razze Jersey e Red Dane
TAGLIATA "FLANK STEAK", NAZIONALE 22,00 €
250GR
Selezione di razze Frisona e Bruna Alpina
Salse a scelta
RIDUZIONE DI MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 1,00 €
SALSA AL TARTUFO NERO 1,00 €
SALSA AL FOIE GRASS 1,00 €
SALSA VERDE DEL QUARTO 1,00 €
Contorni
CICORIA RIPASSATA 6,00 €
MASH DI PATATE AL TARTUFO 8,00 €
PATATE ARROSTO DEL "QUARTO" 6,00 €
INSALATA DI FINOCCHI ED ARANCE 6,00 €
PATATE FRITTE: Stick, Ricciolo o Dolci 5,00 €
Dolci
QUARTOMISU 8,00 €
Cioccolato, Mascarpone, Caffè
PRALINATO ALLA NOCCIOLA 8,00 €
Glassa al Cioccolato, Nocciole Caramellate
MOUSSE VANIGLIA E CIOCCOLATO BIANCO 8,00 €
Salsa ai Frutti di Bosco
GELATI 4,00 €
Crema, Cioccolato
Menù Quarto
MINIMO 2 PERSONE
BATTUTO DI MANZO
Tuorlo Confit, Senape in Agrodolce, Salsa Tartare
CROCCHETTE DI MAIALE
Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
POLPO ALLA BRACE
Glassa alle Spezie, Patate Schiacciate, Prezzemolo
FAGIOLI NERI MESSICANI
Chorizo, Pomodoro Affimicato
FOCACCINA
Olio Affumicato, Rosmarino, Sale Maldon
TROFIE, CREMA DI ZAFFERANO, ASPARAGI
O
CAVATELLI, PECORINO, GUANCIALE, TARTUFO NERO
GRIGLIATA MISTA DEL QUARTO
Manzo, Agnello, Maiale
PATATE DEL QUARTO
CICORIA RIPASSATA
ACQUA E CAFFÉ
35,00 € p.p
Da servirsi per tutto il tavolo
Menù Bambini
BAMBINI FINO A 12 ANNI
PASTA AL POMODORO 6,00 €
PASTA AL RAGÙ 6,00 €
COTOLETTA CON PATATINE FRITTE 10,00 €
HAMBURGER CON PATATINE FRITTE 10,00 €
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Carta dei Vini
La selezione di vini e birre di Quarto accompagna con coerenza la proposta di cucina. La carta comprende etichette italiane, con varietà adatte a diversi abbinamenti. Le birre includono opzioni alla spina , sia artigianali che classiche. Ogni scelta è orientata alla valorizzazione dei sapori, con un’attenzione particolare alla qualità.