IL NOSTRO MENÙ
Tradizione e Innovazione
Il menù di Quarto è dedicato a chi apprezza la cucina alla brace e la semplicità degli ingredienti selezionati. La proposta comprende piatti a base di carne, accompagnati da contorni stagionali e preparazioni essenziali. Sono disponibili diverse opzioni per l’antipasto, il piatto principale e il dessert. La carta delle bevande include una selezione di vini, birre e altre proposte adatte ad accompagnare ogni portata.
IL NOSTRO MENÙ
Tradizione e Innovazione
Il menù di Quarto è dedicato a chi apprezza la cucina alla brace e la semplicità degli ingredienti selezionati. La proposta comprende piatti a base di carne, accompagnati da contorni stagionali e preparazioni essenziali. Sono disponibili diverse opzioni per l’antipasto, il piatto principale e il dessert. La carta delle bevande include una selezione di vini, birre e altre proposte adatte ad accompagnare ogni portata.
IL MENÙ
Antipasti
Il Piatto
BATTUTO DI MANZO 9,00 €
Tuorlo Affumicato, Grana Padano, Salsa Tartare
CROCCHETTE DI MAIALE 9,00 €
Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
DIPLOMATICO DI FOIE GRAS 11,00 €
Chutney di Barbabietola, Alchermes
CARPACCIO DI FILETTO 11,00 €
Sale Affumicato, Figerlime (Aggiunta Tartufo + 5,00€)
Focaccine
MOUSE DI MORTADELLA 8,00 €
Pistacchio, Vincotto
MASCARPONE AFFUMICATO 9,00 €
Tartufo Nero, Nocciole
PORCHETTA GRIGLIATA 8,00 €
Peperoni Arrosto, Rucola
ROSMARINO 5,00 €
Olio Affumicato, Sale Maldon
Il Tegame
FONDUTA DI CACIOTTA DI NORCIA 10,00 €
Tartufo Nero, Crostoni al Burro
POLPETTE DI MANZO 8,00 €
Crema di Patate Arrosto, Chips di Topinambur
UOVO POCHE 8,00 €
Chorizo, Fagioli Neri
ZUCCA ARROSTO 8,00 €
Crema di Feta, Melograno
Pasta
RICCIOLI ALL'UOVO 15,00 €
Ragù di Porcini, Crema di Prezzemolo
CAVATELLI 15,00 €
Sugo d'Anatra, Dragoncello, Arancia
CRESPELLA 15,00 €
Stracotto di Manzo, Scamorza, Castagne
GNOCCHI 15,00 €
Crema di Precorino, Guanciale, Tartufo Nero
Su richiesta è disponibile Pasta Gluten Free
Panini
BURGER DI MARANGO 16,00 €
Pancetta, Cheddar, Cetriolini, Pomodoro, Uovo Fritto
BURGER DI BUFALO 16,00 €
Bufalo, Salsa BBQ, Valeriana
BURGER DI AGNELLO 16,00 €
Burrata, Cipolla in Agrodolce, Rucola
POLLO FRITTO "SANDO" 15,00 €
Salsa BBQ, Peperoni Arrosto
Doppio Burger + 5,00 €
Su richiesta sono disponibili Panini Gluten Free e Burger Vegan
Dalla Brace
Sull'Osso
CONTROFILETTO CON OSSO "MARANGO" LAZIO 10,00 € l'etto
Incrocio Maremmana e Angus Aberdeen
COSTATA "KAROLINA DEL MAZURY", POLONIA 9,00 € l'etto
Selezione di razze Frisona Baltica e Holstein
COSTATA "CHICA REINA", SPAGNA 9,00 € l'etto
Selezione di razze Rubia Gallega e Charra
COSTATA "MISS KELLY", IRLANDA 7,50 € l'etto
Selezione di razze Angus e Hereford
TOMOHAWK DI MAIALE, NAZIONALE 600GR 6,00 € l'etto
CARRE DI AGNELLO, NUOVA ZELANDA 250GR 8,00 € l'etto
Senza Osso
RIBEYE "IMPERA", NAZIONALE MIN 300GR 9,00€ l'etto
Selezione di razze Frisona e Bruna Alpina
RIBEYE "REGINA DEI FIORDI", DANIMARCA MIN 300GR 10,00 € l'etto
Selezione di razze Jersey e Red Dane
TAGLIATA CONTROFILETTO "IMPERA", NAZIONALE 250GR 22,00 €
Selezione di razze Frisona e Bruna Alpina
TAGLIATA PICANHA "MARANGO", LAZIO 250GR 22,00 €
Incrocio Maremmana e Angus Aberdeen
FILETTO "MISS KELLY", IRLANDA 250GR 28,00 €
Selezione di razze Angus e Hererford
FILETTO "KAROLINA DEL MAZURY", POLONIA 250GR 30,00 €
Selezione di razze Frisona Baltica e Holstein
Salse a scelta
RIDUZIONE DI MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 1,00 €
SALSA AL TARTUFO NERO 1,00 €
SALSA AL FOIE GRASS 1,00 €
SALSA VERDE DEL QUARTO 1,00 €
Contorni
CICORIA RIPASSATA 6,00 €
MASH DI PATATE AL TARTUFO 8,00 €
PATATE ARROSTO DEL "QUARTO" 6,00 €
INSALATA DI FINOCCHI ED ARANCE 6,00 €
BROCCOLO ROMANESCO ALLA BRACE 6,00 €
Dolci
QUARTOMISU 8,00 €
Cioccolato, Mascarpone, Caffè
PRALINATO ALLA NOCCIOLA 8,00 €
Glassa al Cioccolato, Nocciole Caramellate
MOUSSE VANIGLIA E CIOCCOLATO BIANCO 8,00 €
Salsa ai Frutti di Bosco
PROFITEROLE 8,00 €
Crema e Glassa al pistacchio
GELATI 4,00 €
Crema, Cioccolato
Menù Quarto
MINIMO 2 PERSONE
CROCCHETTE DI MAIALE
Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
FOCACCINA
Mousse di Mortadella, Pistacchio, Vincotto
FONDUTA CACIOTTA DI NORCIA
Crostini al Burro
RICCIOLI ALL'UOVO, RAGU DI PORCINI, CREMA DI PREZZEMOLO
O
CAVATELLI, PECORINO, GUANCIALE, TARTUFO NERO
GRIGLIATA MISTA DEL QUARTO
Manzo, Agnello, Maiale
PATATE DEL QUARTO
CICORIA RIPASSATA
QUARTOMISÙ
Cioccolato, Mascarpone, Caffè
ACQUA E CAFFÉ
38,00 € p.p
Da servirsi per tutto il tavolo
Menù Bambini
BAMBINI FINO A 12 ANNI
PASTA AL POMODORO 6,00 €
PASTA AL RAGÙ 6,00 €
COTOLETTA CON PATATINE FRITTE 10,00 €
HAMBURGER CON PATATINE FRITTE 10,00 €
Il Piatto
BATTUTO DI MANZO 9,00 €
Tuorlo Affumicato, Grana Padano, Salsa Tartare
CROCCHETTE DI MAIALE 9,00 €
Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
DIPLOMATICO DI FOIE GRAS 11,00 €
Chutney di Barbabietola, Alchermes
CARPACCIO DI FILETTO 11,00 €
Sale Affumicato, Figerlime (Aggiunta Tartufo + 5,00€)
Focaccine
MOUSE DI MORTADELLA 8,00 €
Pistacchio, Vincotto
MASCARPONE AFFUMICATO 9,00 €
Tartufo Nero, Nocciole
PORCHETTA GRIGLIATA 8,00 €
Peperoni Arrosto, Rucola
ROSMARINO 5,00 €
Olio Affumicato, Sale Maldon
Il Tegame
FONDUTA DI CACIOTTA DI NORCIA 10,00 €
Tartufo Nero, Crostoni al Burro
POLPETTE DI MANZO 8,00 €
Crema di Patate Arrosto, Chips di Topinambur
UOVO POCHE 8,00 €
Chorizo, Fagioli Neri
ZUCCA ARROSTO 8,00 €
Crema di Feta, Melograno
Pasta
RICCIOLI ALL'UOVO 15,00 €
Ragù di Porcini, Crema di Prezzemolo
CAVATELLI 15,00 €
Sugo d'Anatra, Dragoncello, Arancia
CRESPELLA 15,00 €
Stracotto di Manzo, Scamorza, Castagne
GNOCCHI 15,00 €
Crema di Precorino, Guanciale, Tartufo Nero
Su richiesta è disponibile Pasta Gluten Free
Panini
BURGER DI MARANGO 16,00 €
Pancetta, Cheddar, Cetriolini, Pomodoro, Uovo Fritto
BURGER DI BUFALO 16,00 €
Bufalo, Salsa BBQ, Valeriana
BURGER DI AGNELLO 16,00 €
Burrata, Cipolla in Agrodolce, Rucola
POLLO FRITTO "SANDO" 15,00 €
Salsa BBQ, Peperoni Arrosto
Doppio Burger + 5,00 €
Su richiesta sono disponibili Panini Gluten Free e Burger Vegan
Dalla Brace
Sull'Osso
CONTROFILETTO CON OSSO "MARANGO" LAZIO 10,00 € l'etto
Incrocio Maremmana e Angus Aberdeen
COSTATA "KAROLINA DEL MAZURY", POLONIA 9,00 € l'etto
Selezione di razze Frisona Baltica e Holstein
COSTATA "CHICA REINA", SPAGNA 9,00 € l'etto
Selezione di razze Rubia Gallega e Charra
COSTATA "MISS KELLY", IRLANDA 7,50 € l'etto
Selezione di razze Angus e Hereford
TOMOHAWK DI MAIALE, NAZIONALE 600GR 6,00 € l'etto
CARRE DI AGNELLO, NUOVA ZELANDA 250GR 8,00 € l'etto
Senza Osso
RIBEYE "IMPERA", NAZIONALE MIN 300GR 9,00€ l'etto
Selezione di razze Frisona e Bruna Alpina
RIBEYE "REGINA DEI FIORDI", DANIMARCA MIN 300GR 10,00 € l'etto
Selezione di razze Jersey e Red Dane
TAGLIATA CONTROFILETTO "IMPERA", NAZIONALE 250GR 22,00 €
Selezione di razze Frisona e Bruna Alpina
TAGLIATA PICANHA "MARANGO", LAZIO 250GR 22,00 €
Incrocio Maremmana e Angus Aberdeen
FILETTO "MISS KELLY", IRLANDA 250GR 28,00 €
Selezione di razze Angus e Hererford
FILETTO "KAROLINA DEL MAZURY", POLONIA 250GR 30,00 €
Selezione di razze Frisona Baltica e Holstein
Salse a scelta
RIDUZIONE DI MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 1,00 €
SALSA AL TARTUFO NERO 1,00 €
SALSA AL FOIE GRASS 1,00 €
SALSA VERDE DEL QUARTO 1,00 €
Contorni
CICORIA RIPASSATA 6,00 €
MASH DI PATATE AL TARTUFO 8,00 €
PATATE ARROSTO DEL "QUARTO" 6,00 €
INSALATA DI FINOCCHI ED ARANCE 6,00 €
BROCCOLO ROMANESCO ALLA BRACE 6,00 €
Dolci
QUARTOMISU 8,00 €
Cioccolato, Mascarpone, Caffè
PRALINATO ALLA NOCCIOLA 8,00 €
Glassa al Cioccolato, Nocciole Caramellate
MOUSSE VANIGLIA E CIOCCOLATO BIANCO 8,00 €
Salsa ai Frutti di Bosco
PROFITEROLE 8,00 €
Crema e Glassa al pistacchio
GELATI 4,00 €
Crema, Cioccolato
Menù Quarto
MINIMO 2 PERSONE
CROCCHETTE DI MAIALE
Pecorino, Guanciale, Fior di Finocchio
FOCACCINA
Mousse di Mortadella, Pistacchio, Vincotto
FONDUTA CACIOTTA DI NORCIA
Crostini al Burro
RICCIOLI ALL'UOVO, RAGU DI PORCINI, CREMA DI PREZZEMOLO
O
CAVATELLI, PECORINO, GUANCIALE, TARTUFO NERO
GRIGLIATA MISTA DEL QUARTO
Manzo, Agnello, Maiale
PATATE DEL QUARTO
CICORIA RIPASSATA
QUARTOMISÙ
Cioccolato, Mascarpone, Caffè
ACQUA E CAFFÉ
38,00 € p.p
Da servirsi per tutto il tavolo
Menù Bambini
BAMBINI FINO A 12 ANNI
PASTA AL POMODORO 6,00 €
PASTA AL RAGÙ 6,00 €
COTOLETTA CON PATATINE FRITTE 10,00 €
HAMBURGER CON PATATINE FRITTE 10,00 €
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Carta dei Vini
La selezione di vini e birre di Quarto accompagna con coerenza la proposta di cucina. La carta comprende etichette italiane, con varietà adatte a diversi abbinamenti. Le birre includono opzioni alla spina , sia artigianali che classiche. Ogni scelta è orientata alla valorizzazione dei sapori, con un’attenzione particolare alla qualità.